酒酿荷包蛋（醪糟粉子）

青城山的一个著名小吃，醪糟粉子蛋。四川很多地方，都不做小汤圆，直接揪成小块块，加上醪糟，再加荷包蛋或者蛋花。

直接当做早饭和晚饭都是很好的选择。

用料  

酒酿/醪糟	5勺
鸡蛋	若干
糯米粉	100克
红糖	若干

酒酿荷包蛋（醪糟粉子）的做法  

煮水，准备煮荷包蛋，水有细密得小泡泡的时候，下鸡蛋。

最好用平的炒锅，面积宽，好操作。

下鸡蛋的时候越接近水面越好，鸡蛋不容易散。

小火煮鸡蛋。

鸡蛋已经有些定型，用勺子或者铲子把鸡蛋贴在锅上的部分轻轻地铲下来。

把浮沫去掉。

荷包蛋煮到自己喜欢的成熟度，捞出来放一边。

糯米粉加一勺热水或者开水，增加粘性。

PS：想要软一点就这里多放热水。

加冷水，直到没有干粉。

合成一个光滑得面团。

用手一块一块揪下来，丢在有开水的锅里，大火煮。

大火煮至浮起来，再煮约两分钟。

放糖。这里因为煮粉子需要水多，所以换了小锅，加适量水，再加糖。

拿出酒酿（醪糟）。

放醪糟，再煮一会儿。

倒入刚刚煮好得荷包蛋里。

醪糟粉子荷包蛋完成。

粉子是这个样子的。

荷包蛋也是糖心。