牛肉炒菜花

用料  

牛肉	200克
料酒	适量
淀粉	适量
油	适量
花椒	适量
葱姜蒜	适量
老抽	一勺
白糖	一勺
盐	适量

牛肉炒菜花的做法  

牛肉切片，加适量料酒，食盐，腌制10分钟，加适量淀粉，诺10分钟，加淀粉后，牛肉炒出来水分保留练好，比较嫩，炒制完毕，乘出备用。

菜花掰成小块，放少量小苏打浸泡，(小苏打可以去除菜花中的农药)，冲洗干净。

热水焯至8成熟，捞出，放到凉水中，捞出沥干水分。备用

适量葱姜蒜，切的形状依个人喜好。备用

油适量，花椒爆出香味，(不喜欢花椒的可以捞出，喜欢辣的朋友，可以放点干辣椒)

放上葱姜蒜，爆香，(个人比较喜欢圆葱，放了适量圆葱)，放入之前炒好的牛肉，爆炒

放入之前的菜花，翻炒2-3分钟，临出锅放入食盐，少量老抽上色。

牛肉松嫩，菜花香脆，家里有小朋友所以没有放辣椒，没有小朋友的可以放适量辣椒，香辣可口

小贴士

放入菜花时时间不要太长，太长菜花会炒老，没有脆感；食盐一定要出锅前再放，最大可能保留咸度，盐中的碘不会流失；出锅后可以滴少量橄榄油