香上天的番茄鸡蛋茭白汤

一道简单又很有心思的家常汤。家里煮番茄鸡蛋汤一直喜欢先炒熟鸡蛋再煮，使汤的味道更加浓郁，汤底炒香的火腿大大提升汤味的层次，融入番茄清爽的酸，茭白脆嫩……不管从味觉上还是营养上都能让你得到极大的满足～

用料  

鸡蛋	中等大小3个
花雕酒	（可省略）
番茄	1个
茭白	2根
火腿	20-30g
大蒜	2瓣
糖	1小勺
盐和胡椒	适量
香菜	1棵
香油	适量

香上天的番茄鸡蛋茭白汤的做法  

鸡蛋加一勺花雕酒打散，番茄切小块，茭白、火腿切薄片，大蒜切末，香菜切段备用

热锅放点油，下打散的鸡蛋炒到凝固铲起备用，如果喜欢香一点可以炒到表面略焦黄

炒鸡蛋的锅里再加点油，下大蒜和火腿炒香

放入番茄翻炒，放一小勺糖调和酸味，不时用锅铲压一压，炒到软烂出沙

放入茭白片和炒好的鸡蛋翻炒匀

倒入没过食材的清水，大火烧开，放入盐和胡椒调味，关火撒上香菜，出锅淋上几滴香油

喝了这碗，再来三碗……

小贴士

我一般懒得给番茄去皮，因为炒烂后皮很容易就脱落了，如果觉得影响口感可以先烫一下去皮
加水煮开后如果喜欢番茄味浓一点可以多煮一下
这个汤可以单独作为一道菜，也可以烧开后直接放入冷饭做泡饭或下入面条，作为偷懒时的一顿正餐也很不错